Сыроварня ВС-200 для нового сырного производства

Заказчик

Производственная компания

Регион

Оренбургская область

Год поставки

2023

Оборудование

Сыроварня (ванна сыродельная ВС)

Разделы каталога

Оборудование для сыра, Оборудование для переработки молока

Сыроварню для нового направления искала производственная компания из Оренбургской области: у предприятия было сырьё и каналы сбыта, не хватало варочного оборудования, чтобы добавить сыры к действующему ассортименту.

После обсуждения планов по объёмам остановились на сыроварне ВС-200. Двести литров молока за варку — формат, который позволяет и отрабатывать новые рецептуры небольшими партиями, и выходить на регулярный выпуск базовых позиций. Ёмкость с рубашкой нагрева держит заданную температуру по всему объёму, а инструмент для резки и вымешивания формирует однородное сырное зерно — основу повторяемого результата в сыроделии.

Оборудование отгрузили в декабре 2023 года, к запуску передали технологические рекомендации по группам сыров — от свежих до полутвёрдых сортов на созревание. Первые варки заказчик провёл, сверяясь с технологами завода по телефону: такой формат сопровождения входит в практику «Милберг».

Для компании это стало точкой входа в сырное направление без избыточных вложений: одна универсальная варочная ёмкость закрывает весь процесс от нагрева молока до выгрузки зерна. А когда направление вырастет, наработанные режимы можно будет перенести на ёмкости большего объёма — технология останется той же.