Оборудование для сыра
Сыроварни, прессы, ванны
Оборудование для сыра подбирают под три вещи: сколько молока вы перерабатываете за варку, какой сыр делаете и насколько хотите автоматизировать процесс. Завод «Милберг» с 2016 года выпускает полный набор для сыроварни: от мини-сыроварен на 30 л до промышленных ванн на 5000 л, прессы, формы, формовочные столы, сыроплавители и установки для чечила.
Установка струнной резки УСР-11
Резка монолитов масла, сыров и др.
Сыроварня (ванна сыродельная ВС)
Твёрдые и мягкие сыры. От 20 до 3000 л
Установка формирования сырной нити УФСН (Чечил)
Сыр «Чечил», косички
Сыроплавитель
Производство плавленых сыров
Стол формовочный для сыра
Формирование сырных головок, отвод сыворотки
Формы для сыра
Формирование сырных головок, отвод сыворотки
Пресс для сыра (пневматический/ручной)
Прессование твёрдых и полутвёрдых сыров
Ванна сыродельная двойная «восьмёрка»
От 1250 до 5000 л. Твёрдые и мягкие сыры
Поставки оборудования раздела
59 проектов с оборудованием этого раздела — в 28 регионах России и за рубежом (Казахстан, Кыргызстан). Чаще всего: Казахстан, Московская область, Свердловская область, Санкт-Петербург, Москва.
Как выбрать оборудование для сыроварни
- Объём. Сыроварню выбирают по количеству молока за одну варку. Для старта и отработки рецептур хватает мини-сыроварни на 30–70 л, цеху и ферме — промышленной на 100–1000 л, заводу — «восьмёрки» на 1250–5000 л.
- Сыр. От него зависит, что понадобится кроме сыроварни. Комплекты — ниже.
- Автоматизация. Зерно можно резать и вымешивать вручную, автоматической лирой или планетарной мешалкой (модель ВСП, три лиры по сложной траектории). Автоматические сыроварни работают по программам с рецептами.
- Нагрев. Мини-сыроварни — ТЭН на 220 В, промышленные — ТЭН на 220 или 380 В либо пар, если в цехе есть парогенератор или котельная.
Что нужно под разные сыры
Сравнение моделей сыроварен
| Модель | Объём | Нагрев | Вымешивание зерна | Для кого |
|---|---|---|---|---|
| Мини-сыроварня | 30, 50, 70 л | ТЭН 220 В | автоматическое | старт бизнеса, фермерское хозяйство, отработка рецептур |
| Сыроварня ВС | 100–1000 л, по заказу до 3000 л | ТЭН 220 / 380 В или пар | вручную или автоматической лирой | сыроварни, фермы, молочные цеха |
| Сыроварня ВСП | 100–1000 л | ТЭН или пар | планетарная мешалка из трёх лир | когда нужно автоматизировать резку зерна |
| «Восьмёрка» | 1250–5000 л | ТЭН или пар | специальные мешалки, программы | молочные заводы, крупные цеха |