Ванна длительной пастеризации ВДП-1000 для молочного цеха

Ванна длительной пастеризации ВДП-1000 уехала в феврале 2024 года в Республику Адыгея — регион с сильной традицией домашних сыров, где частные производства всё активнее переходят на профессиональное оборудование.

Заказчик перерабатывает молоко в кисломолочную продукцию и сыры, и главным ограничением была термообработка: имеющиеся ёмкости не позволяли пастеризовать разовую партию нужного объёма, из-за чего процесс дробился на несколько циклов и растягивал смену.

ВДП-1000 снимает это ограничение: тысяча литров молока пастеризуется за один цикл. Ванна нагревает продукт через рубашку с теплоносителем, выдерживает его при заданной температуре и затем охлаждает до температуры заквашивания — всё в одной ёмкости, с механическим перемешиванием, исключающим пригар и расслоение. Мягкий режим длительной пастеризации сохраняет вкус молока, что для сыров и национальной кисломолочной продукции принципиально важно.

Помимо пастеризации, ванна используется как универсальная технологическая ёмкость: в ней сквашивают йогурт и ряженку, готовят смесь для адыгейского сыра, подогревают молоко перед сепарированием. Одна машина закрыла сразу несколько операций и стала основой термического участка производства — с запасом по объёму на дальнейший рост.