Комплект сырного цеха: две сыроварни и участок формования

Комплексное оснащение сырного цеха под ключ — так можно описать поставку, которую мы выполнили в марте 2024 года для производственной компании из Ульяновской области. В один договор вошли шесть позиций: сыроварня ВС-150, сыроварня ВС-300 с фальш-дном и лирой, ручная лира, формы для сыра и формовочный стол СФ-10.

Логика комплекта простая. Две сыроварни разного объёма дают цеху гибкость: на ВС-300 ведут основные варки, а ВС-150 используют для параллельной работы с другим сортом или для отработки новых рецептур малыми партиями. Фальш-дно и лиры обеспечивают правильную постановку и разрезание сгустка, от которых напрямую зависит структура будущего сыра.

После варки зерно перегружают на формовочный стол СФ-10: сыворотка отводится через перфорацию, а сырная масса раскладывается по формам и подпрессовывается. Формы из комплекта подобраны под ассортимент заказчика — от мягких сыров до полутвёрдых головок.

Всё оборудование изготовлено на одном заводе, поэтому позиции стыкуются между собой по высотам, объёмам и логике процесса — цех собрался как конструктор, без доработок по месту. Заказчик получил готовую технологическую цепочку от приёмки молока до формования, а не набор разрозненной техники.